Il bio topinambur

Ingredienti: 12-15 topinambur 250 gr di salsa di pomodoro 2 cucchiai di olio extravergine 2 cucchiaini di timo tritato 120 ml di vino rosso 120 ml di brodo vegetale 4 spicchi d'aglio Prezzemolo fresco per guarnire Sale e pepe

Dorate i topinambur affettati in una padella con olio d'oliva, aggiungendo gli spicchi d'aglio tritati. Dopo 5 minuti, versate il vino rosso il brodo vegetale e la salsa di pomodoro. Condite con timo, sale e pepe. Mescolate e cuocete a fiamma bassa fino a quando i topinambur non risulteranno morbidi, aggiungendo ancora un po' di brodo vegetale o di salsa di pomodoro, se notate che il liquido di cottura si stia riducendo troppo. Servite i topinambur al timo in salsa di pomodoro come contorno.

Topinambour al timo in salsa di pomodoro