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Il Metodo Biologico
La differenza tra agricoltura biologica e convenzionale sostanzialmente consiste nel livello di energia ausiliaria introdotto nell'agrosistema: nell'agricoltura convenzionale ne viene impiegato un quantitativo notevole proveniente da processi industriali (industria chimica, meccanica, estrattiva, ecc.); contrariamente, nell'agricoltura biologica, pur essendo in parte basata su energia ausiliare proveniente dall'industria estrattiva e meccanica, viene reimpiegata la materia principalmente in forma organica.  Nell'agricoltura biologica sono fondamentali gli aspetti agronomici: la fertilità del terreno che viene salvaguardata mediante l'utilizzo di fertilizzanti organici, le lavorazioni attente al mantenimento (o, possibilmente, al miglioramento) della struttura del suolo e della percentuale di sostanza organica e la pratica delle rotazioni colturali.
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